先做醬牛肉~ 1.整塊牛鍵子肉去除表面多餘網膜，洗凈，切大塊。 2.在牛鍵子中放入適量生抽、甜麵醬（上色），料酒、五香粉、蔥段、薑片（去腥）、提前腌制7—8個小時。 3.高壓鍋中放入適量冷水，把腌制好的牛肉連同湯料一同放入鍋中，放入大料、花椒、小茴香，大火煮開撇沫 4.高壓鍋密封，開鍋後，小火煮燉1小時左右。 5.煮好的牛肉盛入盆中，完全冷卻。 6.完全冷卻後，切片入盤即可。 番茄牛肉羹的做法： 1、西紅柿3—4個，洗凈後切成小塊備用。 2、準備牛肉湯適量。 3、將切好的西紅柿放入鍋中，倒入牛肉湯浸過番茄表面即可。 4、大火燒開，中小火加熱，使番茄軟爛。 5、醬牛肉切成2—3厘米的塊狀。 6、鍋中加入鹽、適量番茄沙司攪拌均勻，待湯略濃稠時放入牛肉塊，加熱2—3分鐘即可關火。撒適量香油和香菜食用。