原料

牛筋600g，柱候醬大約60g，蒜5粒，姜一塊

步驟

1.準備材料，牛筋洗凈，蒜剝皮，姜切片 2.準備香料：花椒、桂皮、八角、香葉、草果（香料不是固定的，家裡有什麼就放什麼吧，主要作用是去除牛筋本身味道的） 3.牛筋切小塊，鍋中水煮開後，放入牛筋焯水，大約3分鐘左右，看到牛筋表面有點兒收縮，撈出 4.焯好水的牛筋用冷水沖涼，浸泡一會兒，洗凈瀝干 5.鍋燒熱，不放油，干鍋放入蒜粒和薑片，炒出香味 6.倒入牛筋，不斷翻炒至表面乾燥，呈微微焦黃色 7.此時再倒入些食用油，翻炒半分鐘左右 8.倒入步驟2準備的香料，炒出香味 9.倒些料酒入鍋，翻炒均勻 10.放入柱候醬，翻炒均勻 11.加入足量冷水，大火煮開後，轉小火燜煮兩個半小時左右 12.燜至牛筋軟爛，調入些雞精，轉大火收濃湯汁即可