原料

油麵筋，豬肉，馬蹄，木耳，雞蛋，蔥，姜，蒜，干辣椒， 辣醬，胡椒粉，澱粉，老抽，生抽，糖

步驟

1、先將豬肉挆成茸，馬蹄與木耳切碎。 2、將蔥末、薑末、蒜蓉、胡椒粉、澱粉、鹽、糖一起放進豬肉茸里後，朝一個方向使勁攪拌，使肉茸上勁， 再加一個蛋清也朝同一個方向攪拌成為肉餡。 3、將油麵筋用筷子先戳一個小孔， 然後輕輕把麵筋裡面壓成為一個中空的殼。 4、再將攪拌好的肉餡， 一點點的填入開了一個小口的油麵筋里，直到填實為止。 5、熱鍋放入適量油，放入蒜茸與干辣椒煸香，放入填好的麵筋球悄為煎一下。 6、再添入適量生抽、老抽、糖與辣醬炒勻。 7、倒入適量清水以麵筋球的2/3，轉中火微燜15-20分鐘在再轉大火。 8、加入適量水澱粉勾芡， 再滾一滾讓湯汁變稠後即可熄火裝盤上菜。