原料

鯽魚1條，小蔥100克。調料精鹽1小匙，味精1／2小匙，糖1／2小匙，料酒少許，醬油、蔥油、水澱粉各適量，色拉油500克(實用100克)。

步驟

1、將鯽魚去鱗，除內臟，改一字花刀，過油炸熟。 2、鍋中入油，放入蔥段煎香，把魚放在蔥上，加入精鹽、味精、糖、料酒、醬油燒制7分鐘，然後用水澱粉勾芡，淋蔥油，出鍋裝盤即成。 材料替換 原料用鱖魚替換鯽魚稱蔥燒鱖魚。 口味變化 調味料中加入東北大醬，稱醬燒蔥香鯽魚；加入豆豉，稱為豉燒蔥香鯽魚。