簡介

新春期間少不了吃喝，若是感到腸胃飽滯的話，很自然會想起素食或齋菜。“蝦子燜素”是由齋菜演變而來的菜式，看似簡單，但弄得美味，卻要花點功夫。

原料

黃豆、干冬菇、陳皮、八角各適量，蝦子（乾貨）15克，蘑菇片50克，草菇片50克，雪耳（水發後）80克，麵筋50克，支竹50克，娃娃菜100克，木耳50克，粉絲（水發後）50克，薑片20克，鹽、糖、蚝油、老抽、花生油各適量

步驟

1、黃豆洗凈，用冷水浸泡。 2、開鍋下適量水和黃豆燒開，加入干冬菇、陳皮和八角煮一個半小時，取湯底備用。 3、蝦子烘香備用； 4、爆香薑片，下湯底、蚝油、老抽和其它的食材，慢火燜至入味，下蝦子，最後調味便成。