簡介

這道烤雞肉的香草料非常重要，味道非常特別。

原料

低脂軟乾酪85克，室溫解凍，大蒜1瓣，剁成末，剁碎的新鮮歐芹2湯匙，剁碎的新鮮薄荷葉1湯匙，或干薄荷3/4茶匙，現磨的黑胡椒粉適量，雞脯肉（去皮去骨）4塊，共約675克，橄欖油1湯匙，現成的西紅柿大蒜調味汁或其它西紅柿麵食醬450毫升（也可不用）

步驟

1.烤箱預熱至180℃。將軟乾酪、大蒜、歐芹、薄荷和胡椒粉攪勻，做成餡料。 2.切去雞脯肉上的脂肪。把每塊雞肉反面的零碎肉條切掉，留作他用。 3.用利刀在每塊雞肉較圓的一端切一道約5厘米深的切口。小心不要把雞肉刺穿。 4.在每塊雞肉的切口塞入四分之一餡料，使餡料塞滿縫隙而不外溢。 5.用幾根木籤穿過切口邊緣，將切口縫合。 6.把雞肉放在烤盤上，刷上少量橄欖油，放進烤箱烤20分鐘，至雞肉熟透。同時，將炭烤爐預熱至高溫。 7.把剩餘的橄欖油刷到雞塊上，放於炭烤爐烤炙約5分鐘。可搭配西紅柿大蒜汁或西紅柿醬。