原料

無骨雞胸肉50公克，豬皮100公克，高湯1000㏄，姜1片，蔥1/2支，桂枝少許，八角1個，洋菜粉2.5公克，水100㏄，醬油1小匙，白砂糖1/2小匙，米酒2小匙

步驟

1.將無骨雞胸肉、豬皮洗乾淨後，放入鍋中加入高湯、姜、蔥、桂枝、八角與調味料一起以中火煮5分鐘後，再將雞肉從鍋中取出來，裝在圓形的容器中備用，其他材料再繼續以小火煮30分鐘後熄火。 2.洋菜粉與水一起調勻後，慢慢的倒入作法1的鍋中攪拌拌勻，再以小火煮沸後過濾放涼。 3.將放涼的汁液注入作法1已裝好雞肉的圓形容器中，放於冰箱冷藏等待其凝固。 4.食用時從冰箱取出並倒扣於盤子上即可。