簡介

熱情的芒果雖然在最後關頭才粉墨登場，但入鍋的一剎那，便將自身那蜜甜香醇的味道毫無保留地釋放出來，使滿鍋生香，充盈著熱帶的風情。熱量標註：此菜熱量為224千卡／人

原料

雞脯肉 400g，芒果 1個（約300g），紹興黃酒 1湯匙（15ml），青菜椒，紅菜椒各1個，檸檬 1/2個，蒜瓣 2瓣，香蔥 1棵，生抽 4茶匙（20ml），白鬍椒粉 1/3茶匙（2g），鹽，白砂糖各1茶匙（5g），雞精 1/2茶匙（3g），油 2湯匙（30ml）

步驟

用刀貼著芒果內核的兩側切入，將芒果兩側的果肉切下，再在果肉上用刀劃出2cm見方網狀小格，接著貼著芒果的外皮，將芒果肉片下。 雞脯肉切成2cm見方的小塊。蒜剁碎。香蔥洗凈切成蔥花。檸檬切成1/4瓣的小片。紅菜椒和青菜椒洗凈去籽，切成三角片待用。 在雞脯小塊中調入鹽、白鬍椒粉和紹興黃酒，混合均勻後腌制10分鐘。 中火燒熱炒鍋中的油，待燒至六成熱時（將手掌置於炒鍋上方，能感到有明顯的熱氣升騰），將蒜碎放入爆香，隨後放入腌制好的雞脯小塊，使雞肉表面煎至稍稍上色。 在鍋中調入生抽和白砂糖，用中火翻炒約3分鐘，使雞肉熟透。 最後在鍋中放入紅菜椒片、青菜椒片和檸檬片翻炒均勻（約1分鐘），再放入芒果塊和香蔥花混合均勻即可。

小技巧

小貼士： 購買芒果時，生硬味酸或熟透軟爛的芒果都不適合用於烹制這道菜肴。顏色明黃、手感微軟的芒果，才是最佳的選擇。