雞脯肉500克，土豆200克，雞蛋清、鹹蛋黃、鹽、味精、雞精、料酒、吉士粉、生薑、小蔥各適量
1、雞脯肉製成雞蓉，加雞蛋清、水、生粉碼味上漿，包入成蛋黃製成雞肉圓備用。 2、土豆洗凈去皮，切成細絲，拌入吉士粉。 3、制好的雞肉圓滾上土豆絲製成繡球生坯，入溫油小火炸成金黃色即成。
特點 外酥香，內鮮嫩。 王剛 (山東)