原料

雞胸肉130公克，剝皮辣椒6條，紅辣椒4條，薑末5公克，鹽1/4小匙，雞粉1/4小匙，細砂糖1/6小匙，太白粉水1小匙，香油1小匙，太白粉1小匙，蛋白1大匙，料酒1小匙

步驟

1.雞胸肉洗凈切片，加入所有腌料抓勻，腌漬約5分鐘備用。 2.紅辣椒對剖後去籽切小片、剝皮辣椒切小片，備用。 3.取作法1雞胸肉片加入1大匙沙拉油（分量外）略拌勻以防沾粘，備用。 4.熱鍋，倒入1大匙沙拉油，以小火爆香薑末，加入作法3雞胸肉片，以大火快炒約30秒至肉變白散開，加入作法2的紅辣椒片和剝皮辣椒片，加入鹽、雞粉、細砂糖，拌炒約1分鐘後用太白粉水勾芡，在灑上香油即可。