簡介

節瓜的清甜襯托著3種不同的鮮滋味，在蒸氣的升騰中緩緩地釋放著各自的精華，潛移默化間成就了此道籠中的上品。熱量標註：此菜熱量為79千卡/人

原料

節瓜2根，金華火腿20g，干香菇3朵，雞胸肉100g，黃酒1湯匙（15ml），鹽1茶匙（5g），高湯200ml

步驟

節瓜洗凈，帶皮切成5cm長的圓柱狀，再挖去中間的瓜肉，製成水杯狀，然後把上端外緣切出鋸齒狀的花邊。 將雞胸肉放入高湯中煮制20分鐘，待全熟後取出放涼，再用手順著肉質的紋理撕成細絲，高湯留用。 干香菇放入溫水中浸泡15分鐘，待完全泡發後攥干水分，與金華火腿一起切成細絲。 將雞肉絲、金華火腿絲和香菇絲放入小碗中，再調入鹽和黃酒混合均勻。 把節瓜盅放入小籠中，再將混合好的雞肉絲、金華火腿絲和香菇絲釀入其中，接著淋入高湯。 最後將小籠放入蒸鍋中，大火蒸製15分鐘即可。