簡介

用餐時給家人添碟清爽的小涼菜，雖都是手邊的材料，但精心地切成絲狀，調上可口的味汁，筷著間便帶著絲絲涼意趕走了那最後一點暑熱。

原料

雞胸肉80g，綠菜椒1/2個，綠豆芽100g，大蒜末1茶匙5g，米酒1茶匙5ml，白砂糖1茶匙5g，鹽1茶匙5g，芝麻香油1茶匙5ml

步驟

1、大火燒開小煮鍋中的水，放入雞胸肉煮熟，撈出待涼後撕成細絲。 2、綠豆芽去根，沖洗乾淨。綠菜椒切成細絲。 3、將綠豆芽和綠菜椒絲放入滾水中汆燙斷生，然後迅速撈出放入涼開水中徹底浸涼後，瀝去水分待用。 4、將雞絲、綠豆芽和綠菜椒絲混合，加入大蒜末、米酒、白砂糖、鹽和芝麻香油拌勻即可。

小技巧

汆燙像青椒、菠菜等蔬菜的時候可以在水裡加點油，這樣蔬菜的營養不會流失太多，且汆燙過的蔬菜色澤鮮艷，口感脆爽。