去皮雞腿5隻，洋蔥200克，芫荽粉2湯匙，細黃豆醬1湯匙，老抽1湯匙，亞參膏60克，清水300毫升，白糖1湯匙，鹽1茶匙
1、將雞腿洗凈後瀝干水分，從中間豎著切一刀切開，但不要切斷，然後抹上適量鹽調味 2、把洋蔥磨碎成洋蔥泥，亞參糕與清水攪拌成汁後撈出亞參子扔掉，芫荽粉烤2分鐘備用 3、炒鍋內倒入適量油燒熱後，倒入洋蔥泥中火炒香，然後加入黃豆醬翻炒均勻，再加入芫荽粉 4、放入碼過鹽的雞腿及老抽一起翻炒，然後倒入調勻的亞參汁沒過雞腿，最後調入白糖 5、炒勻後蓋上鍋蓋，用中小火燜約半小時即可，中途不時翻動攪拌
1、如果買不到去皮雞腿，那就自己從雞皮下剪一刀，然後撕下來，全部的雞皮可以做另一道菜，比如照燒雞皮、辣子雞皮等 2、黃豆醬有兩種，一種是整粒豆子的豆醬、另一種是全部碾碎的膏狀豆醬，這道菜使用第二種 3、這道菜口感酸甜，較開胃，特別是在做好後放一夜，使雞腿更入味，第二天再享用味道更棒