材料：，雞腿1支，蔥1根，梅乾菜1束，姜2片 調味料：糖1小匙，醬油2大匙
1.將去骨雞腿剁筋後放入盤中，加入1大匙醬油略微腌一下；並將洗凈的梅乾菜切末備用 2.鍋中燒熱少許油，將雞皮朝下放入雞腿煎至香味飄出，翻面煎上色後起鍋切塊備用 3.以鍋中余油，先爆香蔥段和薑片，再放入梅乾菜末炒勻後，倒入適量水，加入1大匙醬油和糖翻炒均勻燒至水分收干備用 4.取一扣碗，鋪入保鮮膜，將雞腿皮朝下排入扣碗中，填入炒好的梅乾菜，再移入蒸鍋中蒸30分鐘後，壓上一個盤子先瀝出湯汁，起鍋倒扣在盤上；再燒熱湯汁，勾入太白粉水，起鍋前滴入少許香油增添光澤，淋在雞腿上即完成福菜扣雞腿了