檸檬1/2顆，清腿肉1隻，炸油適量，長型麵包1個，蘿蔓萵苣1片，洋蔥切圈適量，低筋麵粉適量，美乃滋適量，鹽適量，糖適量，卡士達粉1/4小匙，低筋麵粉適量，玉米粉2大匙，檸檬皮末5g，水適量，蛋2顆，沙拉油1大匙，粗黑胡椒粉適量，鹽適量
1.檸檬擠汁；將材料Ｂ的鹽、糖、卡士達粉、低筋麵粉、玉米粉、檸檬皮末混合均勻，加入水調成煳狀後，打入蛋，倒入沙拉油充分攪拌均勻，即為面煳備用。 2.清腿肉洗凈，瀝干水分，加入作法1的檸檬汁微腌5分鐘，均勻沾裹作法1的面煳，再沾一層備用。 3.熱鍋，倒入炸油燒至180℃，慢慢放入清腿肉炸至表面金黃色，撈起瀝干油脂，即為雞腿排備用。 4.長型麵包橫切放入烤箱以120℃烤40秒至熱，取出後放入炸好的雞腿排，撒上調味料，依序放入蘿蔓萵苣、洋蔥切圈、擠上美乃滋，最後蓋上上層麵包即可。