雞腿4隻，生薑幾片，香葉3片，花椒1把，八角2個，白酒80ml，冰糖1小塊，鹽適量，枸杞，香菜
1.雞腿用剪刀剪開，斬去骨頭 2.把雞腿肉放在案板上，皮朝下，用刀背拍松 3.用鹽把拍松的雞腿底面都塗遍，腌2個小時 4.取一個有蓋的保鮮盒，裝2/3盒水，倒進鍋里 5.鍋里放進香料、薑片、冰糖、鹽，加入酒，大火煮開後，小火煮20分鐘，放涼後裝進保鮮盒，放進冰箱製成冰水 6.腌好的雞腿皮朝下放在錫紙上 7.依次把4塊雞腿肉都捲成卷卷，兩頭擰成糖果樣 8.鍋里水開後，用大火蒸15~20分鐘 9.蒸熟的雞腿卷放涼後，拆開錫紙，泡進冰過的汁水裡，放進冰箱6個小時以上 10.浸泡入味的雞腿卷，撈出來，切片，就可以吃了