家鄉屈雞

原料

小雞腿12隻,醬油2大匙,蔥段2支,薑片6片,金針1/2杯,木耳絲1杯,鮮香菇絲3朵,調味料A:5大匙,米酒1大匙,糖1小匙,水5杯,味精少許,胡椒粉少許,調味料B:1大匙,水1又1/2大匙

步驟

(1)將雞腿洗凈擦乾水分,抹上2大匙醬油上色備用。 (2)準備5杯的炸油,入鍋燒至七分熱,將雞腿一一放入炸約2分鐘,見雞腿呈金黃色即可撈出備用。 (3)鍋中留2大匙的油爆香蔥姜,再放金針、木耳和香菇略炒。最後放入炸過的雞腿和調味料A,煮開後蓋上鍋蓋燜煮約10分鐘。 (4)起鍋,先將雞腿排盤,再將其他材料鋪在雞腿上。鍋中剩下的湯汁用調味料B芶芡,將芡汁直接淋在雞肉上即成。


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