原料

小仔雞 750克一1000克 青辣椒 2個 紅辣椒 3個 老抽 適量 紅醋 適量 花椒 適量 大料 適量 蔥段 適量 蒜片 適量

步驟

1. 熱水炒切成段的雞肉，炒出在冷水中激涼 2. 然後在鍋中將油燒熱，放糖燒化，蔥姜蒜入鍋 3. 油花四濺之時，將小公雞、紅青兩色辣椒入鍋， 4. 翻炒時，放鹽、老抽、紅醋、花椒和大料 5. 大火中翻炒幾下十分鐘即可出鍋。 6. 這道菜油色很足，鮮辣可口。 小貼士 吃小公雞要吃骨架肉，肉連骨，骨連味，撕肉啃骨。菜的辣味會從骨上傳到池內，撕完肉的骨架吃起來回味無窮。