原料

主料：小公雞半隻約400克 輔料：干蔥(如沒有可用洋蔥) 調料：柱候醬15克，海鮮醬15克，蚝油10克，黃酒10克，蔥姜蒜、香菜各適量

步驟

1、雞連骨一起剁成塊，別太大，不容易熟，用少許黃酒和少許鹽抓勻，放一點干澱粉攪拌一下備用。 2、干蔥去兩頭兒，去皮；香蔥切段；蒜橫切兩半成蒜仔；姜切厚片；香菜切片備用。 3、砂煲用最大火燒至有些冒煙，放一些油下去，放薑片和蒜仔煸出香氣和略微焦黃。 4、將雞肉放下去，用筷子撥散炒至表面稍微發白。 5、然後將柱候醬、海鮮醬、蚝油放下去 ，稍微點一些黃酒爆香炒勻。 6、接著將干蔥放下去炒勻，然後蓋蓋大火燜一分鐘左右。 7、揭開蓋快速將香蔥段和香菜段放下去拌一下立刻蓋蓋，澆少許黃酒，關火燜半分鐘就可以上桌了。