蘭花雞脆

原料

主料:雞脆(即雞腿關節處的脆骨)300克,芥蘭150克。調料:李錦記桂林辣醬30克,醬油5克,糖3克,味精8克,香油10克,色拉油750克,料酒5克,蔥姜水15克,濕澱粉10克。

步驟

1、將雞脆用蔥姜水浸泡15分鐘後取出控干水分,加入醬油2克、料酒腌漬3分鐘。 2、芥蘭改刀切成長5厘米的條。 3、鍋內放入色拉油,燒至四成熱時放入雞脆小火滑2分鐘取出,然後放入芥蘭小火滑1分鐘後倒出。 4、鍋內放入15克色拉油,燒至七成熱時放入桂林辣醬小火炒香,倒入芥蘭、雞脆翻炒,用剩餘的醬油、味精、糖調味,放入濕澱粉勾芡、淋香油出鍋即可。

小技巧

特點 色澤油亮,口味微辣。


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