原料

主料：童子雞1200克， 調料：姜10克，白皮大蒜10克，醬油膏30克，白砂糖10克，醋5克，芝麻醬20克，花椒粉10克，味精2克，辣椒油20克

步驟

1.雞殺凈，去內臟，整隻入鍋煮熟後，撈出放進冰水中冰透。 2.雞瀝干水分，去頭、腿、爪，剁成2厘米×5厘米的長方塊，整齊地排在盤中。 3.薑末、蒜泥、醬油膏、糖、醋、芝麻醬、花椒粉、味精、辣油混合拌勻即是怪味醬；將此醬淋在雞塊上即可。