原料

材料嫩雞400克  竹筍80克  青椒50克  蔥1根  香菇3朵調味料A料：醬油2大匙  油1又1／2大匙  薑汁1小匙B料：水澱粉4大匙C料：高湯1／2杯  醋2大匙  糖3大匙  鹽1／2小匙  醬油1大匙D料：水澱粉1大匙  水1／2杯   

步驟

1．香菇泡軟，切片；青椒去蒂及籽，洗凈、切塊；竹筍去皮、洗凈，切片。雞肉洗凈，去骨、切成塊；蔥洗凈、切末，均放碗中加A料腌人味，撈出，沾裹B料，放入熱油鍋炸至金黃，撈出。 2．鍋中留1大匙油燒熱，放入香菇、筍片及青椒拌炒數下，加入C料煮至入味，再加入D料煮勻，最後加入雞塊炒勻，即可盛出。