原料

童子雞一隻（300克），青花椒50克，小土豆4個，醬油30ml，料酒45ml，紅糖5克，鹽8克，水澱粉30ml，姜3片，蔥1段

步驟

1.雞肉洗凈後切成小塊，加入鹽3克、水澱粉、料酒15ml拌勻後腌制半小時，土豆切成滾刀塊，青花椒用清水浸泡15分鐘； 2.鍋中加入少許油燒到3成熱，放入童子雞塊翻炒，炒到雞肉變色斷生； 3.淋入剩餘的料酒，加入醬油、紅糖繼續翻炒至上色，然後放入蔥段、薑片、青花椒； 4.加入少許清水沒過材料的二分之一即可，用大火燒開然後轉成中火燒5-8分鐘； 5.放入土豆塊翻拌一下，將土豆壓在雞肉下面，繼續加蓋燜燒直到水分收干，最後根據自己的口味加入適量鹽即可。