原料

主料：童子雞1000克，輔料：荷葉50克，小麥麵粉300克，肥瘦豬肉150克，芽菜100克，調料：鹽15克，味精2克，醬油15克，花椒2克，料酒25克，姜10克，大蔥15克，白砂糖15克，醋10克，香油5克

步驟

1.童子雞宰殺後洗凈，砍去腳、翅，剔去腿骨； 2.童子雞用鹽、醬油、花椒、料酒、薑片、蔥腌漬約1小時； 3.豬肉、芽菜切末炒成餡； 4.麵粉加清水、鹽和成面泥待用； 5.生菜洗凈切絲，加入白糖、醋碼味； 6.將豬肉餡瓤入雞腹內，再用荷葉把雞包緊，然後用麻繩纏好，最後敷上面泥，入烤箱烤熟取出； 7.倒出餡，把雞肉砍一字條，裝條盤中，帶上餡及糖醋生菜上桌即可。