簡介

營養補充站：14g脂肪，24g蛋白質，32g碳水化合物，1446千焦熱量（351千卡）。

原料

義大利香草醬用料：新鮮羅勒葉（九層塔）60g，橄欖油1湯匙（15ml），帕爾瑪奶酪粉1茶匙（5g），松子1茶匙（5g），用料：雞脯肉8片，橄欖油1茶匙（5ml），全麥方面包8片，義大利香草醬2湯匙（30g），麵粉1湯匙（15g），雞蛋1枚，帕爾瑪奶酪粉1湯匙（15ml），番茄8個（對半切開），鹽1/2茶匙（3g），白鬍椒粉1/3茶匙（2g）

步驟

義大利香草醬做法： 將新鮮羅勒葉、帕爾瑪奶酪粉和松子放入攪拌機中打碎，然後放入橄欖油攪拌均勻即可。 沙拉做法： 雞蛋磕入碗中打製成雞蛋液，放入帕爾瑪奶酪粉混合均勻待用。 全麥方面包片放入烤麵包機中烘烤至金黃色取出，接著塗上一層義大利香草醬，再用刀對角切開成三角形。 將雞脯肉先蘸上一層麵粉，接著裹上一層奶酪雞蛋液。 中火加熱鍋中的橄欖油，待燒熱後將雞胸肉放入平底鍋中，將兩面煎成金黃色取出。 鍋中留底油，待燒熱後將番茄放入鍋中，兩面各煎約2分鐘，再調入鹽和胡椒粉。 取1片煎好的番茄放在盤中，上面依次放入全麥麵包片、雞胸肉、全麥麵包片，最上面再放上一片煎好的番茄，最後插入牙籤固定即可。

小技巧

義大利香草醬（Pesto）：又稱羅勒醬，產自義大利。用新鮮羅勒葉、帕爾瑪奶酪粉、橄欖油和松子製作而成，其味道有強烈的香草味。在西餐里一般用於製作義大利面、匹薩餅和沙拉，或是用於塗抹麵包。義大利香草醬可在大型超市或西餐專賣店購得。