雞腿三個，黑胡椒粉，胡蘿蔔，蘆筍，鹽，料酒，白鬍椒粉，食用油
1.雞腿肉用剪刀剪開，去骨 2.去骨的雞腿肉，展開，用刀背拍松。放少許鹽、料酒和白鬍椒粉腌制15分鐘 3.胡蘿蔔切成細條，蘆筍削去根部老皮，把蘆筍頭部切下 4.鍋中放水，放點鹽，滴兩滴食用油，煮開後放胡蘿蔔和蘆筍煮兩分鐘撈出 5.準備一張保鮮膜，把雞腿肉平鋪在保鮮膜中間（雞皮朝下），雞腿肉上放焯過水的胡蘿蔔條和蘆筍條，然後捲起來，用保鮮膜包緊 6.保鮮膜兩頭打個結。用牙籤在保鮮膜上戳些小孔 7.再用錫紙包在雞肉卷的最外面定型 8.入鍋，大火蒸20分鐘左右。出鍋後打開錫紙放涼再去掉保鮮膜，切片裝盤 9.用市售的黑椒汁加少許水調節下稠度，煮開，澆在雞肉卷上