簡介
口味與心得：每到夏天我就會做這個菜，即簡單，又入味下飯。
原料
主料：南方的細長條茄子6-8根 輔料：生薑，生抽，白糖，色拉油
步驟
1、將茄子頭不要去掉，留柄，只將柄下面的皮衣剝掉些即可。 2、將茄子下面的尾處尖尖切掉（因為這裡是最寒的），洗凈； 3、將生薑切成沫置小碗內，小碗內再倒入適量生抽，大概3-4匙（小半碗的樣子），加入糖1-2匙，再倒些色拉油，用筷子調均； 4、將小碗置蒸鍋的中間，小碗周圍旁邊將茄子一根根放進蒸鍋，調料和茄子一起蒸，大火燒開後改中火，大概10分鐘左右，用筷子插一下茄子，熟爛了就行（不要太爛）。 5、關火，取出小碗。再取一個大盤子，將茄子拎出放入盤子，用手捏住茄子的柄，用筷子插入茄子的柄下端向下劃拉，這時一分為二了，轉90度再劃拉一下，這時茄子一分為四了，明白了吧，就是將茄子劃拉成幾條，但都還連著手柄。一般細些的茄子劃四條就行，粗些的可以劃成六小條。 6、將每根茄子如此這般，劃好了鋪在盤子上，將小碗內的調料澆上，如果想讓茄子充分拌上調料，拎起所有手柄翻二下然後整齊放下就是照片中的樣子了。
