簡介

酥脆鮮香，老少皆宜。 據說秋季進補要多吃魚，於是我就跟魚耗上了，北方人嘛，只有淡水魚比較新鮮，所以我就要保證家人草魚、鰱魚每周至少吃兩條，3條也不多，呵呵。 這個干煸草魚是我用做水煮魚剩下的魚片做的，本來還應該放干辣椒才更香，考慮到孩子，所以沒放。

原料

草魚1條，花椒粉1湯匙，料酒2湯匙，鹽半湯匙，生粉2湯匙，蔥1棵，薑片4-5片

步驟

1、草魚洗凈片成片，用料酒、鹽、花椒粉腌半小時，拌上生粉炸熟。 2、炒鍋放少許油燒熱，下蔥段、薑片炒香（此時可加干辣椒），把炸好的魚片放進鍋里翻炒即成。

小技巧

1、腌好的魚最好控控水，否則炸的時候容易濺油。 2、炸的時候火不要太大。