簡介

  周末感覺就是烘培日,手就開始發癢~~ 來個土司當早餐,嘻嘻

原料

高筋麵粉250克，黃油30克，牛奶175-180克，雞蛋25克，糖25克，鹽1/2小勺，奶粉10克，乾酵母1小勺

步驟

1.除黃油以外的其他材料放在一起，揉成麵糰，將黃油加入，慢慢揉進麵糰，至麵糰完成階段可以拉出薄膜，手工揉面儘量揉到麵糰光滑（牛奶不要一下子全部加進去，留20毫升左右，根據麵糰濕軟度稍做調節）。 2.揉好的麵糰放到溫暖濕潤處進行第一次發酵至原來2.5-3倍大 (用手指蘸乾麵粉，插進麵糰，若小坑很快回縮則發酵未完成，反之則發酵完成)(可以在鍋里放熱水，或者微波爐，烤箱裡放熱水，將需要發酵的麵糰放到大小適合的容器，蒙保鮮膜，放到鍋里，或者微波爐，或者烤箱)。 3.發酵好的麵糰取出，分割成3分，一一滾圓，蒙保鮮膜鬆弛10分鐘左右 。 4.鬆弛好的麵糰壓扁，擀開長一個長方片，並3折起來，再次擀長捲起，排進土司盒。 5.將整理好的麵糰放到溫暖濕潤處發酵到9滿左右，表面刷全蛋液（可以把土司盒放烤箱，裡面同時放一杯熱水，關上烤箱門就可以了，同樣也可以在微波爐操作這一步）。 6.烤箱預熱180度，烤箱下層烤制15分鐘左右，待土司表皮上色，在上層插入一個烤盤，或者土司表面蓋上錫紙，並將烤箱溫度調節到160度再繼續烤制20-25分鐘左右。