簡介

棗最重要，要買一種袋裝的山西大棗。是類似於果脯，去了核，用蜂蜜腌制過，棗肉很厚的品種。這種棗單獨來吃也很好吃：口感柔軟，又不太甜。煮在飯里會有種淡淡的棗甜味。牛奶用全脂的，因為脫脂牛奶會缺乏一種特殊的奶香味，讓成品飯口味大打折扣。米飯是剩米飯，最好是隔夜保存在冰箱中，一粒一粒分得開、不粘、稍稍偏乾的剩米飯。用東北大米會比用泰國香米味道更好，因為前者會散發一種天然的糧食香氣，嚼起來也會更勁道。

原料

大棗4粒，牛奶250ml，米飯半碗

步驟

牛奶放入奶鍋中，放4粒大棗一起用小火慢慢煨著，並用勺子不時攪動，還可以適當擠壓大棗，使其果肉散開，讓棗的甘甜滋味溶入牛奶中。這個過程中牛奶會由白色變為奶茶色。 大約6-7分鐘後，加入小半碗涼米飯，改中火煮沸，不時攪動以防黏鍋或外溢。 再煮2分鐘，營養豐富的牛奶棗飯就可以盛出了。