原料

主料：奶油凍：明膠粉2大匙，水（明膠用）2大匙，可可粉2大匙，牛奶1.5杯，精製砂糖5大匙，蛋黃1隻份，鮮奶油1杯。 調味汁：奶油巧克力80克，鮮奶油1/4杯，牛奶2大匙，無鹽黃油1小匙。

步驟

膠粉撒入適量的水中，攪拌至溶化。 將可可粉和2大匙精製砂糖攪拌均勻。 1、將A中的蛋黃和2大匙精製砂糖放入碗中，攪勻，使砂糖溶化。 2、A中的牛奶用小火加熱，加入事先混合好的可可粉和精製砂糖，煮開後熄火，加入明膠使 其溶化。 3、將2的明膠汁一點點加入1的蛋汁中，全部倒入後充分攪勻，全部倒入後充分攪勻，再放入萬能過濾器中過濾，使其更加滑膩。 4、在碗中放入A中的鮮奶油和1大匙精製砂糖，底部貼近冰水打發至八分程度。 5、將3的底部貼近冰水，輕輕攪拌至黏稠。 6、在5中加入4，迅速攪拌，不要破壞打出的泡。 7、將6倒入模具中，在冰箱中冷凍約4小時。 8、製作巧克力調味汁。小火加熱牛奶，加入精製巧克羅，攪拌使其溶化，再加入鮮奶油攪勻，最後加入無鹽黃油攪拌。品嘗的時候可以根據個人口味加入奶油凍，調節甜度。