原料

低粉150克，黃油95克，奶72克，鹽4克，黑胡椒粉適量，奶酪50克

步驟

1.黃油切小丁，奶酪我也切成了小丁，絲也是可以的。 2.低粉、鹽、黑胡椒粉過篩，然後加入黃油、奶酪，用手拌勻，千萬不要揉搓，不然就不會一層一層的了。 3.分次加入奶拌勻，捏成團，也不要像和面那樣揉搓，然後把麵糰放進冰箱冷藏30分鐘。 4.把麵糰從冰箱拿出後，擀成長方形，然後像做蛋撻一樣疊被子，疊3次左右。 5.最後擀成0.5cm厚的長方形，切成小條，擰成麻花狀，刷上蛋黃，撒上白糖，190度，20分鐘左右。

小技巧

經驗哈~ 1.第一次做的時候，室溫在15度以下，黃油就用的室溫的，起層效果非常好。第二次做，室溫在20度左右，黃油有點太軟了，最後出層效果不明顯。所以如果做的時候溫度比較高，黃油可以從冰箱拿出來稍微放一下下就用，千萬別等軟了。 2.關於不要揉搓這個步驟，感覺上就是讓每個黃油丁都包裹著麵粉，一顆一顆不粘在一起就可以了，最後一加奶稍微捏一捏就能抱成團。第二次做的時候，溫度比較高，黃油在手的溫度下就融化了，導致他們不是一顆一顆的，就算不揉麵糰，最後起層效果也不是很好。所以假如天氣熱了，3和4步驟都要勤進冰箱冷藏