今天本來想挑戰一下土司的,正猶豫著好朋友來電話了,聊了一會她說想吃我做的麵包了。好,9個月的孕婦說的話那就是聖旨啊~~趕緊抄傢伙做吧,問好了她想吃甜味的,就在《孟老師的100道麵包》里找到了蔓越莓奶酪麵包,應該是又有營養又好吃吧~~~拍照的時候老公說我,你別麵包沒做好倒把攝影練出來了~呵~我說,我這算什麼啊~~你去圈子裡看看就知道什麼叫烘焙達人+攝影高手了~~那才叫牛呢~~~
高筋粉200克,即溶酵母粉3克,牛奶100克,細砂糖10克,黃油10克,鹽0.25小勺,蛋白25克,蔓越莓奶酪餡:牛奶1小勺,奶油奶酪40克,蔓越莓干10克,糖粉15克,玉米粉5克
1.除黃油外的所有材料揉成光滑麵糰。 2.加入黃油揉至可拉出稍透明薄膜。 3.蓋上保鮮膜28-30度進行基本發醇60分鐘,大出個2-2.5倍。 4.麵糰發酵時可以做蔓越莓奶酪餡。做法:奶油奶酪室溫軟化後分別加入糖粉及牛奶攪勻,再加入玉米粉及切碎的蔓越莓干用刮刀攪成奶酪糊備用。 5.發醇好的麵糰分割成4份,滾圓後蓋上保鮮膜,松馳10分鐘。 6.擀成13-14cm的橢圓形,翻面後鋪上1/4量的奶酪糊,將麵包捲成橄欖形,正面向上放入烤盤。 7.蓋上保鮮膜進行最後發酵35分鐘。大出個1-1.5倍。 8.表面刷上蛋液。剪刀傾斜45度剪開幾個小口。繼續發酵5分鐘。 9.預熱烤箱170-180度,中層,18-20分鐘。
話說現在這種天氣做麵包真的是一流的好啊~~~揉面在空調房裡,發麵的話就放在有太陽的地方就能發的特別大,特別好。真棒,天氣涼的時候發麵太麻煩了~~~ 做好了趕緊麻利兒的打包給孕婦送去。。。我很期待她小寶寶的降生,應該會很好玩,到時候我就有的禍害了~~嘎嘎~~~