簡介

新鮮蔬菜含有豐富的抗氧化劑，搭配辣奶酪蘸醬食用口感獨特，與一般的薯片配蘸醬大不相同，是一道人人喜愛的開胃菜。

原料

橄欖油2湯匙，青甜椒1個，去籽後切碎，中等大小的洋蔥1個，切碎，切碎的青辣椒1罐（約127克），大西紅柿1個，切碎，小茴香粉（groundcumin）11/2茶匙，鹽1/2茶匙，乳脂奶酪（creamcheese）225克，切碎的香菜（芫荽）3湯匙，紅辣椒醬2茶匙，紅甜椒1個，去籽後切條（蘸食用），小胡蘿蔔2根，削皮後切成細長條（蘸食用），芹菜莖適量，切成長條（蘸食用）

步驟

1.取一大鍋，下油以中火加熱。放入青甜椒和洋蔥，爆炒5分鐘，至蔬菜熟軟。放入青辣椒、西紅柿、小茴香粉和鹽，再煮3分鐘。 2.加入乳脂奶酪、香菜和紅辣椒醬。轉小火，續煮2至3分鐘，並不時攪拌，至奶酪融化，蘸醬柔滑。盛入碗中，邊上放生紅甜椒、胡蘿蔔和芹菜莖，趁熱上桌。