簡介

這個麵包的方子來自孟老師的100道麵包.原方是有海苔粉的，我沒有就換成了胚芽！

原料

湯種麵糰：鮮奶60克，高筋麵粉15克，主麵糰：高筋麵粉200克，細砂糖15克，鹽1/2小勺，全蛋25克，酵母3克，鮮奶100克，黃油17克，胚芽1大勺，車打奶，酪35克

步驟

做法：1將湯種麵糰里的鮮奶和高筋麵粉在小鍋里混合攪拌均勻，然後小火煮到濃稠。 2取出放涼後蓋上保鮮膜放冰箱裡冷藏一小時以上。 3將主麵糰里除了黃油和奶酪以外的材料放進廚師機攪拌盆里，加入冷藏好的湯種材料一起攪成團。 4加入黃油繼續攪打成可拉出稍透明的薄膜狀就可以進行基礎發酵。 5發至2倍大後，將麵糰分割成兩份，滾圓並蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘。 6分別將兩個麵糰擀成橢圓形。 7在中間鋪好車打奶酪，將兩邊的面片對摺粘緊，然後將粘貼面向下進行第二次發酵約25分鐘。 8在麵糰中間縱向切4~5個刀口，繼續發酵10分鐘後刷上蛋液。 9烤箱中層，175度約15~20分鐘。