簡介

嬌艷的櫻桃，濃郁的奶酪，豪華組合！

原料

8寸量：奶酪400克，細砂糖60克，蛋黃60克，香草精5克，奶油30克，鮮奶油60克，蛋白100克，細砂糖60克 餅乾底：蘇打餅乾400克，糖粉60克，奶油120克 表面：櫻桃派罐頭

步驟

1、奶酪室溫軟化後，用打蛋器打軟，分次加細砂糖。 2、再分次加入蛋黃、香草精。 3、將奶油熔化後加入拌勻，再加入鮮奶油拌勻。 4、另取一鍋，放入蛋白，分次加細砂糖打發至濕性發泡後加入3中拌和。 5、餅乾底做法：餅乾壓碎加入糖粉拌勻，再將熔化的奶油倒入拌和.餅乾拌至以手抓緊放開不會散開即可.一半放在模子底部壓緊，一半做四壁。可藉助比此模子再小一號的模子。 6、把奶酪糊倒在鋪好餅乾底的模子中。 7、以200度烤15分，再鋪上錫紙以150度烤60至70分鐘，一定水浴。

小技巧

1、出爐後涼透再脫模，再將表面鋪上櫻桃派，冷藏後口感更佳。 2、切塊時，先將刀溫熱後再切，不破壞形狀。