原料

雞蛋3顆，蝦仁60公克，蟹角肉30公克，中卷50公克，新鮮香菇30公克，青豆仁20公克，鹽1/2小匙，雞粉1/2小匙，米酒1大匙，水450㏄

步驟

1.雞蛋打散成蛋糕，與所有調味料拌勻後，以濾網過濾至容器內，備用。 2.取蝦仁、蟹角肉、中卷、新鮮香菇及青豆仁，放入滾沸的水中汆燙一下即撈出，瀝干水分，放入作法1的容器內。 3.將作法2的容器蓋上保鮮模，放入蒸籠以中小火蒸煮約12分鐘，熄火取出即可。