簡介

檸檬皮是最天然的香料，洗凈後刨皮只使用綠色部分，若刨起白色內皮，則會使成品產生苦味。

原料

塔皮200公克，1.奶油乳酪230公克，細砂糖20公克，2.蛋1個，3.檸檬汁10公克，檸檬皮屑少許，4.葡萄干50公克，蘭姆酒30公克

步驟

1.依玉米酥盒作法(1)∼(2)做好塔皮麵糰，將其杆開並置入模型內用手壓成塔皮備用。 2.將葡萄乾浸泡於蘭姆酒中泡軟備用。 3.奶油乳酪以隔水加熱的方式讓其軟化，再加入細砂糖拌勻，拌至光滑無顆粒狀。 4.將蛋加入拌勻後，再將餡料3加入拌勻。 5.隨後將餡料4也加入拌勻，即為餡料。 6.將餡料倒入塔皮中，表面抹平後入烤箱，以160℃烤約25分鐘即可。