原料

雞蛋2個，水

步驟

1、準備雞蛋兩個、水（大概雞蛋的兩倍少一點左右） 2、雞蛋打散，建議不放鹽。 3、水不能是自來水，最好是涼開水或者30°左右的溫開水，倒入雞蛋液中。 4、輕輕順著一個方向攪拌，不要弄出很多泡沫。 5、用篩子過濾蛋液，濾除蛋筋。 6、水開後在上鍋蒸，先大火1-2分鐘。 7、然後轉小火，蓋子不能蓋嚴，要留小縫隙。 8、10-15多分鐘就好了。如果不確定好沒好，輕輕碰一下碗，如果還有水波紋就是沒熟，如果出現蜂窩就是煮過了。

小技巧

最簡單的吃法：加生抽、香油。還有可以在7-8成熟的時候加入鮮蝦，也可以再蒸之前，加入嫩豆腐一起蒸。這三種我都做過，效果都很贊！