簡介
這個麵包體我超愛，所以這3種麵包都用了同樣的麵包體，麵包餡是根據自己的喜好和自家的存活來定的，就像今天這種就是啦，翻了翻書，看到這種麵包餡，心想我正好要把剩下的那點芝士消耗掉，正合適！但是配方中的黃油量超多，芝士的量好少，這也不符合我浪費芝士的要求啊~於是我勇敢的根據經驗和摸索更改了芝士陷料的配方！你有沒有那樣的體驗，當你品嘗一種食物，吃下去的第一口，哇，它會讓你覺得感動！這款芝士麵包就給我這樣的感覺。不說成敗，不論高低，對於我們熱愛烘焙的人，我想有這樣的感動已經足夠。北京還在下著小雨，但是因為烘焙，因為有著共同愛好烘焙的你們，我心中充滿陽光。
原料
A.麵糰，高筋麵粉150克，奶粉1大勺，糖30克，鹽1/4小勺，雞蛋15克，乾酵母1小勺，水70克，黃油15克，B.芝士糊，CREAMCHEESE120克，黃油50克，糖粉30克，全蛋30克，玉米澱粉30克，C.酥粒，細砂糖20克，黃油20克，低粉40克
步驟
1.除黃油外，A所有材料揉成較光滑麵糰，然後加入黃油揉至能拉出不均勻薄膜，斷面成鋸齒狀的擴展階段。 2.麵糰放入盒內，覆蓋保鮮膜，進行28度的基本發酵。時間約為1小時左右。 3.發酵好的麵糰有之前的1.5-2倍大，手指蘸高粉戳入基本不回彈說明發酵好了。 4.基本發酵好的麵糰輕輕拉成長條，分割能4等份，拍扁，排氣，滾圓。進行中間發酵15分鐘。 5.製作芝士糊，軟化的芝士+軟化黃油攪打順滑，加入糖粉拌勻，分次加入雞蛋拌勻，最後加入玉米澱粉拌勻。 6.拌好的芝士糊放入冷藏備用，取出後的芝士糊用勺子挖起，應該是不低落的。 7.製作酥粒：低粉+砂糖。加入硬硬的黃油粒，用刮板切切切。然後再用手搓均勻。 8.拌好的酥粒也放入冷藏備用。 9.中間發酵好的麵糰再次滾圓放入35度，濕度85%的環境下約發酵一小時。 10.發酵好的麵糰，用裱畫袋擠上芝士糊。撒上酥粒。180度約20-25分鐘。
小技巧
1）芝士糊的芝士和黃油要軟化，而酥粒中的黃油要是硬硬的小塊。做好後都要冷藏。 2）芝士糊和酥粒的量我做多了，你只需要按照我做的量減半就可以了，麵糰還是4個。 3）擠芝士的裱花袋，約剪出1cm直徑的口子，轉圈擠滿麵包體表面。 4）發酵時間和烘焙時間，只能作為參考，這還需要你在實際操作中多觀察麵糰的狀態。 5）冷卻的麵包要密封保存，很快吃掉就常溫保存，不要冷藏，以免失水老化。
