黃油燙麵蛋糕

簡介

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原料

材料:黃油70克,低筋麵粉85克,牛奶70克,朗姆酒8克,全蛋60克,蛋黃100克,蛋白210克,白醋幾滴,細砂糖90克。裝飾用蛋黃一個。(共約8個蛋)

步驟

1,黃油小火煮到沸騰。 2,關火加入低筋麵粉,拌勻。 3,加入熱的牛奶,拌勻。 4,全蛋加蛋黃打散後分次加入麵糊中,拌勻。 5,加入朗姆酒。(酒一定要加,去蛋腥) 6,攪拌成光滑無顆粒的蛋黃麵糊備用。烤箱預熱180度。 7,蛋白加白醋,分三次加砂糖,打發到提起蛋抽有直立小尖角的狀態。 8,分三次每次取三分之一蛋白,加入蛋黃糊中拌勻。 9,最後切拌成均勻有光澤的蛋糕糊,倒入烤盤輕震。 接下來就是裝飾千葉紋了,漂亮的花紋說著複雜,做起來其實相當簡單。 1,裝好蛋黃的裱花袋剪一個3-4MM的小口,從左到右45度擠平行線。 2,用一根筷子,和平行線垂直,從左上向右下劃一道。 3,在這一道線的兩側約2.5-3CM的位置,從右下向左上各劃一道。 4,依次向兩側繼續劃,相鄰的兩條線方向相反,劃滿後千葉紋就做好了 放入180度預熱好的烤箱,中層,烤約25分鐘,上色理想後可降溫10度。


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