簡介

山葵是日本調料，與金槍魚配合，別具風味，並富含維生素A、B族、E及硒。

原料

芝麻1茶匙，檸檬1／2個，羅勒、細香蔥、香菜（芫荽）、荷蘭芹各數枝，無鹽黃油125克，山葵（辣根）醬1湯匙，醬油1湯匙，塔巴斯科辣醬3滴，金槍魚肉4塊，每塊約175克，橄欖油或葵花籽油1湯匙

步驟

1.芝麻放煎鍋內干烤至略黃。 2.擠出一茶匙檸檬汁灑入芝麻中。香草洗凈瀝干，留下幾枝作點綴，其餘切末。香草末同黃油、山葵醬、醬油、塔巴斯科辣醬一起拌入芝麻中，拌勻。 3.香草混合料搓成香腸狀，用鋁箔包好，放入冷藏格。 4.平底鍋或煎鍋用中高檔火加熱。金槍魚兩面都抹上橄欖油（或葵花籽油），每面煎3—4分鐘。 5.黃油卷切成圓片，在4個菜盤中各放一塊魚肉，每塊魚肉上放一片黃油，用香草點綴。