嫩煎小明蝦配檸檬白脫汁

原料

材料大明蝦、刁草、洋蔥、大蒜、檸檬汁、黃油、白酒、胡椒、油醋汁、鹽、胡椒

步驟

(1)大明蝦去頭、尾及殼,抽去沙腸,用檸檬汁、白酒、鹽、胡椒、洋蔥、大蒜及少量油醋汁腌漬約15分鐘。 (2)將腌好的大明蝦在扒爐上扒至成熟。 (3)取鍋倒入白酒,擠入檸檬汁,加鹽、胡椒,用微火加溫,加入黃油,並不停地用打蛋器攪打至汁液黏稠,即成檸檬白脫汁。 (4)將檸檬白脫汁淋在盆底,上面放上明蝦,以檸檬皮和刁草作裝飾即可。 特別關照 打汁水時溫度不宜太高,須不停地攪打。


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