意式風味煎羊排

簡介

7成熟的小羊排鮮嫩美味,再配上香草醬風味一流。其實意式餐廳里的羊排是只煎到5成熟的,但我們還是不習慣吃這種血淋淋的食物,所以,7成熟是最合適的,只可惜沒有西餐用的平盤,就只能這樣擺了。

原料

材料:新鮮羊排170克(四條),檸檬2片,杏仁3顆,薄荷草1顆,茴香草6根,蒜2瓣、姜1片,玫瑰酒露半調羹,黑胡椒粉適量,香草芝士1片,黃油切1小塊,海鹽適量,橄欖油適量,其它配菜隨意。

步驟

1將羊排洗凈瀝水用玫瑰酒露、海鹽、薄荷草、蒜頭、黑胡椒粉及少量橄欖油腌20分鐘;2、在腌羊排的同時,將檸檬、茴香草,杏仁,香草芝士,姜,少量海鹽和橄欖油搗成香草醬;3、鍋內放入黃油化開,將羊排放入,用中火兩面各煎4分鐘左右至兩面變色微黃,出鍋後淋上幾滴檸檬汁,再配上剛才搗好的香草醬那真是絕對的美味。

小技巧

如果喜歡吃得熟一點又無法確定羊排是否已經煎熟,可用牙籤扎一下看看是否還有血水冒出,沒有血水冒出即已經是有八成熟了,這樣就要趕緊出鍋,不然太老了就不鮮了。


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