原料

材料七指羊排、捲心菜葉、紅椒、節瓜、土豆粉、羊肉汁、洋蔥末、大蒜、玫瑰瑪莉香葉、豆蔻粉、紅酒、牛奶、番茄汁、鹽、胡椒、黃油

步驟

(1)七指羊排用鹽、胡椒、紅酒、玫瑰瑪莉香葉、大蒜腌漬入味。 (2)捲心菜葉用開水燙至柔軟，將腌好的羊排捲起，在煎盤內略煎後，放入烤箱烤至所需成熟度。 (3)鍋內放少許黃油，煸炒洋蔥末後，投入玫瑰瑪莉香葉，加入紅酒、羊肉汁、番茄汁、鹽、胡椒後煨燒，收濃汁水。 (4)紅椒、節瓜切成塊，焯水後再用黃油炒熟，加鹽等調味。 (5)土豆粉調入燒開的牛奶中，加鹽、豆蔻粉，製成土豆泥。 (6)羊排裝盆，配上節瓜等及土豆泥，並淋上玫瑰瑪莉汁。 特別關照 a、玫瑰瑪莉香葉(ROSEMARY)，又名迷迭香，西餐常用香料。 b、裝盆時可切下兩片羊排擱起作裝飾。