年夜飯別忘了做幾道素菜，年前就免不了大吃大喝的聚餐，而過年也會接連幾天吃非常豐盛的美味佳肴。我覺得最有意思的就是因為春節總是在一月或是二月左右，所以那些年初元旦立下的減肥信誓旦旦，就在一個月以內經歷很嚴酷的考驗。其實也不是說就不能大吃大喝了，要看你吃的是什麼，怎麼吃法。比如在除夕那天，一定要保證吃好早餐和簡單的午餐，那天會比較忙亂，但是千萬不能餓著，等到晚餐大吃特吃。年夜飯前1個小時吃個水果，飯前20分鐘在喝點番茄汁，可以幫助消化。這幾天就開始為自己的春節長假打好基礎。因為少不了吃油膩的食物，所以要讓自己的肝臟和腎臟做好充分的準備。多吃十字花科的西蘭花、菜花、圓白菜，多吃蘆筍，少吃白面白米，拚命喝水（一天8杯是不夠的，最好喝10杯到12杯），讓身體中的毒素都排出去。下面的是道素菜，賣相好，味道也好。雖然是西餐，但是作為年夜飯中的一道菜，還是挺合適的。
各色蘑菇適量，奶粉1小匙，橄欖油1小匙，大蒜1瓣，鹽適量，香草適量，檸檬1片
1.烤箱預熱200度。蘑菇切片或小條（具體看蘑菇的種類，比如草菇切片，雙孢菇切片，蟹棒菇撕成條）放在一個大容器中。 2.把檸檬的汁擠出淋在蘑菇中，剩下的檸檬皮的1/5切碎末，撒在蘑菇上；放橄欖油、鹽、奶粉和蒜片，拌勻。 3.把拌好的蘑菇倒在一大張錫紙或烤箱用紙；把香草撕碎，撒在上面；包好蘑菇。放入烤箱烤15-20分鐘。