簡介

炸一種很重要的烹飪方式，有很多美味的食物都是靠炸出來的，比如福州著名的荔枝肉，醉排骨，日式料理里的天婦羅等等~如果因為害怕而不敢嘗試真的會失去很多學習機會和樂趣，所以我決定克服掉這個心理障礙~~就從這道簡單的炸鮮奶開始吧~~    今天做這個的時候是拍了過程的，可是在處理圖片的時候一不小心就把過程圖給刪掉了~~~鬱悶~~~~還好成品還在~~~我真的好單細胞喲~~~

原料

牛奶250毫升，糖40克，煉乳2大勺，玉米澱粉30克，脆皮漿：麵粉，水，泡打粉

步驟

1.牛奶、煉乳放在一個大碗中，篩入玉米澱粉，加入糖攪拌到沒有顆粒。 2.攪拌好的牛奶倒在一個小鍋中，小火邊攪拌邊加熱，一直加熱到呈厚糊狀迅速離火。 3.把煮好的牛奶放在一個方形的保鮮盒裡，蓋上蓋子放在冰箱冷凍室冷凍30分鐘左右。 4.適量麵粉加上泡打粉再加水調成稠一些的麵糊，凍好的牛奶拿出來切成小塊。 5.鍋中放入多一些油，油熱後放入掛了一層麵糊的牛奶炸成金黃色掛出放在廚房紙巾上面吸干油。

小技巧

1、煮牛奶時一定要用小火，而且要一直不停的攪拌，否則很容易糊，一凝固馬上離火再攪拌一會。 2、在麵糊中也可以加一些吉士粉增加味道。 3、麵糊最好稠一些，這樣脆皮也會厚一點，比較好炸~~ 4、掛漿的牛奶凍要用大火快速炸成，如果用小火的話外面還沒成型，裡面就會融化流出來了~~