簡介

法香（Paesley）：又稱洋香菜、歐芹。傘性科兩年生植物，原產地中海沿岸。法香不但是理想的菜肴裝飾用料，而且切碎後，經脫水處理用途更加廣泛，其香味頗為清烈，能有效掩去菜肴中過強的異味，而突出其本身的清香之氣。常用於魚、肉、湯和沙拉的調香與配飾，也是法式烹飪中混合調味香料的主要成分。法香在大型超市或西餐食品專賣店買到。 營養補充站：17g脂肪，36g蛋白質，5g碳水化合物，1357千焦熱量（324千卡）。

原料

奶油汁用料：黃油1茶匙（5g），法香30（切碎），洋蔥1/2個（切碎），麵粉1湯匙（15g），淡奶油100ml，水200ml，黃油1茶匙（5g），三文魚600g（切2cm方塊），鹽1/2茶匙（3g），白鬍椒粉1/3茶匙（2g）

步驟

1、奶油汁做法：中火加熱鍋中的黃油，待全部融化後將洋蔥碎放入鍋中翻炒，燒出香味後放入麵粉，用打蛋器不停攪拌，避免麵粉炒糊。 2、待麵粉和黃油完全融合在一起後，倒入淡奶油和水，然後用中火繼續加熱10分鐘，收汁後再將法香碎倒入鍋中，混和攪拌均勻即可。 3、魚肉製作：中火加熱鍋中的黃油，待全部融化後將三文魚塊放入鍋中煎熟（約3分鐘）。 4、將煎好的三文魚塊倒入白汁中，用小火燴煮片刻，最後調入鹽和白鬍椒粉即可。