原料

草鴨1隻、料酒、老抽、生抽、八角、茴香、香葉、蚝油汁、糖、雞精

步驟

1、鴨子洗乾淨，一切四，過水去血水，然後洗乾淨瀝干。 2、起油鍋放鴨子下去炸至金黃色。 3、把鍋里油倒掉，然後放薑片、料酒、老抽、生抽、八角、茴香、香葉、蚝油汁、糖、雞精，大火煮開，小火燜2到3小時。 4、差不多時間大火收干，撈起。放冷了以後再切，這樣肉不會碎！

小技巧

鴨子要選擇不要太老的，也不要太嫩的草鴨。