原料

1/2隻鴨子 1小把花椒 鹽適量 1大塊姜，大刀拍扁 2棵蔥，挽成蔥結 2大勺黃酒 1顆八角

步驟

鴨子清理乾淨，擦乾淨，放大碗里備用。 將一口鐵鍋用中火燒熱，下鹽和花椒，慢慢翻炒到鹽色微黃，花椒炒香的時候，盛出，趁熱抹在鴨子身上，裡面都要抹勻，然後密封好，放冰箱腌一晚上。 用個煮鍋燒一鍋水，加入姜塊，蔥結，八角和黃酒，等水燒到將開未開，鍋底大量冒出小泡泡的時候，放入鴨子，然後蓋好蓋子，轉小火，使鍋里的湯保持著微微沸 騰的狀態，燜煮40分鐘，關火，再讓鴨子在湯里浸泡20分鐘之後撈出，待冷卻，斬件，裝盤，若是一時吃不完，放冰箱，第二天拿出來，冷吃風味更佳。